Der LEH steht unter Kostendruck wie kaum eine andere Branche. Die Margen sind gering, die Preissensibilität der Verbraucher hoch, die Alternativen immer nur wenige Meter entfernt und die internationalen Markenhersteller nutzen gerne ihre Marktmarkt in immer härter werdenden Preisverhandlungen.
Immer weniger junge Leute drängen auf den Arbeitsmarkt, und nur wenige träumen von einer Karriere im Lebensmittelhandel. Lange Arbeitstage, körperliche Arbeit und unmittelbarer Kundenkontakt sind nicht jedermanns Sache. Gerade kleine Einzelhändler können zudem nur geringe Karrierechancen bieten – Abteilungsleiter, Filialleiter, vielleicht die Zuständigkeit für drei, vier Märkte im Einkauf oder im Marketing. Nur sehr Wenige schaffen den Sprung in die Zentralen der großen Filialisten und Einkaufsgemeinschaften wie REWE oder Edeka.
Das wissen auch die jungen Leute. Wenn sie sich für einen Job im LEH entscheiden, dann, weil sie tatsächlich, wie in einer TV-Werbung versprochen, Lebensmittel lieben. Sie entscheiden sich für den LEH, weil sie lokal verwurzelt sind, gerne mit Verbrauchern zu tun haben und die meisten kleineren Händler als loyale Arbeitgeber bekannt sind. Deren Erfolg hängt von der Kundenbindung ab, von der Service- und Beratungsqualität etwa an der Fleischtheke, bei Obst und Gemüse, Blumen oder an Probierständen. Die Kunden schätzen hier Kontinuität beim Personal und ein freundliches Lächeln – zumindest dann, wenn nicht nur die Preise im Vordergrund stehen, sondern auch das Sortiment.
Waren aus der Nachbarschaft, besondere Frische und Qualität, Bio-Artikel, internationale Delikatessen und seltene Spezialitäten dürfen dann auch etwas mehr kosten. Und hier spannt sich der Bogen zwischen der strategischen Positionierung und Preispolitik eines Supermarktes zu den Themen Fachkräftegewinnung und -bindung. Denn junge Leute achten mehr als die Boomer und Generationen X und Y darauf, dass ihr Arbeitsplatz nicht nur funktionalen Ansprüchen genügt und der Lohn pünktlich kommt. Vielmehr hinterfragen sie Aspekte von Nachhaltigkeit, Betriebskultur und gesellschaftlicher Integrität. Sie interessieren sich für die Wahrheit hinter den Bio-Siegeln, wollen wissen, wie sauber die Lieferketten wirklich sind und wie ehrlich das Marketing. Das unterscheidet sie kaum von anspruchsvollen Kunden.
Lesen Sie den ganzen Artikel in der fng 3/2025
